مراحل پخت

• 1یک قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه‌ بزرگ یا قابلمه‌ چدنی روی شعله‌ متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که نرم شود، تفت دهید (۲ تا ۳ دقیقه). ۴ فنجان آب را اضافه کرده و به جوش بیاورید. بلغور ذرت را به‌تدریج به آب جوش اضافه کنید و بهم بزنید. نمک را بریزید و روی شعله‌ متوسط بمدت ۱ تا ۲ دقیقه بهم بزنید تا پولنتا حباب کند. شعله را پایین بیاورید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. در این حین، آن را گاهی بهم بزنید. روش دیگر این است که وقتی پولنتا به جوش آمد، سر آن را بگذارید و آن را به مدت ۲۵ دقیقه روی ظرف آبی که در حال جوشیدن است، قرار دهید. این روش راحت‌تر است، چون مجبور نیستید دائما آن را بهم بزنید.
• 2در این حین، ۲ قاشق چایخوری روغن باقی‌مانده را در یک تابه‌ بزرگ روی شعله‌ متوسط گرم کنید و سوسیس‌ها را به آن اضافه نمایید. آنها را بپزید، کمی بهم بزنید و با کفگیر به تکه‌های کوچک خرد کنید. تا زمانی که کمی قهوه‌ای شوند و دیگر صورتی نباشند، به پختن ادامه دهید (حدود ۴ دقیقه). وقتی کاملا غلیظ و خشک شد، آن را روی تخته برش بگذارید تا خنک شد. پس از خنک شدن، بصورت ریز خرد کنید.
• 3رک را در طبقه‌ سوم فر (از بالا) قرار دهید و فر را تا ۳۵۰ درجه‌ فارنهایت گرم کنید. یک ظرف فر ۹ در ۱۳ اینچی را با اسپری روغن بپوشانید.
• 4وقتی پولنتا آماده شد، پنیر موزارلا و یک چهارم فنجان پنیر پارمسان را اضافه کنید. اکر پولنتا بیش‌ازحد سفت بنظر می‌رسد، مقدار کمی آب اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. سپس آن را در ظرف فر بریزید و پخش کنید.
• 5با پشت قاشق ۶ چاله در پولنتا درست کنید و در هر کدام یک عدد تخم‌مرغ بشکنید. سوسیس‌ها را روی پولنتا پخش کنید و یک‌چهارم فنجان پنیر پارمسان باقی‌مانده را به طور یکنواخت روی تخم‌مرغ‌ها بریزید.
• 6کاسرول را بمدت ۱۵ دقیقه بپزید و سپس ۲ تا ۴ دقیقه زیر برویلر بگذارید تا سفیده‌های تخم‌مرغ سفت شوند. اجازه دهید قبل از سرو، ۵ دقیقه بماند.