مراحل پخت

• 1شکر را در یک کاسه بریزید، کاکائو را اضافه کرده و بهم بزنید. ۶۰۰ میلی‌لیتر آب را در یک قابلمه‌ی متوسط به جوش بیاورید. شکر و کاکائو را به آن اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه، بدون گذاشتن سر قابلمه، آرام بجوشد و گاهی بهم بزنید. آن را از روی حرارت بردارید و شکلات و وانیل را اضافه کنید. بهم بزنید تا شکلات آب شود.
• 2مخلوط را سرد کنید و سپس برای چند ساعت یا در طول شب در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. سوربت را در یک دستگاه بستنی‌ساز یا یک ظرف پلاستیکی محکم – ترجیحا به شکل کاسه – بریزید و در فریزر قرار دهید تا ۵ سانتی‌‌متر از لبه‌ها منجمد شود. سپس آن را بهم بزنید تا یخ خرد شود و برای ۱ ساعت دیگر در فریزر بگذارید. یک‌بار دیگر بهم بزنید و در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شود.
• 3قبل از سرو، آن را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا راحت‌تر بتوانید آن را با اسکوپ سرو کنید.