مراحل پخت

• 1روغن را در یک تابه‌ی بزرگ گرم کنید. پیاز، فلفل، سیر و رزماری را اضافه کرده و سپس برای ۵ دقیقه بپزید. دائما بهم بزنید تا پیازها نرم شوند. بادمجان و کدو سبز را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
• 2گوجه فرنگی را اضافه کرده و حدود ۱ لیوان آب اضافه کنید. بگذارید به‌جوش بیاید، سپس سر ظرف را بگذارید تا ۴۰ دقیقه آرام بجوشد. بعد از ۲۰ دقیقه سر ظرف را بردارید تا غلیظ شود.
• 3سرکه را به راتاتویی اضافه کرده و سپس ۴ جا برای تخم‌مرغ باز کنید. در هر چاله، یک تخم‌مرغ بشکنید و به آن فلفل سیاه بزنید. سر ظرف را بگذارید، برای ۲ تا ۵ دقیقه بپزید تا به اندازه‌ی موردنظرتان سفت شود. ریحان را روی آن بپاشید و با مقداری نان ترد سرو کنید.