مراحل پخت

• 1فر را تا ۳۷۵ درجه‌ فارنهایت گرم کنید.
• 2سس را در یک ظرف ۹ در ۱۳ اینچی مخصوص برویلر پخش کنید. در فواصل یک‌چهارم اینچی در هر بادمجان، برش‌های عرضی ایجاد کنید. طوری برش بزنید که تقریبا به ته بادمجان برسید. بادمجان‌ها را به آرامی به ظرفی که آماده کرده‌اید، انتقال دهید. ۲ قاشق غذاخوری روغن روی بادمجان‌ها بریزید. شکاف‌ها را کمی باز کنید و به صورت یکی در میان با موزارلا و پستو پر کنید. روی ظرف‌ها را با فویل بپوشانید.
• 3بادمجان‌ها را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا نرم شوند.
• 4پانکو، پارمسان و ۲ قاشق چایخوری روغن باقی‌مانده را در یک کاسه‌ کوچک باهم مخلوط کنید. فویل را بردارید و مخلوط خرده نان را روی بادمجان بپاشید.
• 5درجه‌ فر را روی کباب کردن بگذارید. بادمجان‌ها را روی رک وسط قرار دهید تا رویشان قهوه‌ای طلایی شود – ۲ تا ۴ دقیقه. روی آن ریحان بپاشید و با سس سرو کنید.