طرز تهیه سس تند خانگیافزودن دیدگاه
مناسب برای 43 نفر
12 کالری
این سس تند خانگی، از گوجه‌های رسیده، پیاز و فلفل‌های باغچه یا بازارهای محلی کشاورزان، بهترین استفاده را می‌کند. تندی آن را مطابق سلیقه‌تان کم و زیاد کنید. از نظر ما دو عدد فلفل هابانرو، یک سس دلپذیر تند – بدون تندی بیش‌ازحد – به شما می‌دهد. طرفداران غذاهای تند می‌توانند فلفل تند بیشتری به آن اضافه کنند.
مواد لازم
- زمان آماده سازی : 30 دقیقه
- زمان پخت : 120 دقیقه
150 دقیقه
150 دقیقهمراحل پخت
- 1روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط – بالا گرم کنید. پیاز، فلفل‌های چیلی، هابانرو و سیر را اضافه کرده و بپزید. بهم بزنید تا پیاز نرم شده و شروع به قهوه‌ای شدن کند (۳ تا ۴ دقیقه).
- 2شعله را روی متوسط بگذارید. گوجه‌فرنگی، سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه بپزید تا گوجه‌فرنگی شروع به نرم شدن کند. گاهی بهم بزنید.
- 3مخلوط گوجه‌فرنگی را با دقت در یک غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. آن را پوره کنید تا صاف و یکدست شود (در هنگام پوره کردن مواد داغ، احتیاط کنید). روی یک کاسه‌ی متوسط، یک الک ریز بگذارید. مخلوط پوره‌شده را روی الکل بریزید. با یک قاشق چوبی، تکه‌های سفت را فشار دهید تا تمام مایع‌شان خارج شود. سپس تکه‌های سفت را دور بیندازید.
- 4اجازه دهید سس در حدود ۱٫۵ ساعت در دمای اتاق خنک شود.
توضیحات بیشتر را با هم بخوانیم
نکته۱: غشایی که دانه های فلفل را نگه می‌دارد، تندترین بخش فلفل‌های چیلی است (چون جایی است که کپسایسین در آن قرار دارد). این دانه‌ها نیز کمی تندی به سس‌تان اضافه می‌کنند. شما می‌توانید تندی سس‌تان را با استفاده از برخی یا تمام دانه‌ها به همراه گوشت فلفل، مطابق سلیقه‌تان تنظیم کنید. حتما پس از خرد کردن فلفل‌های تند، دست‌هایتان را بشویید یا دستکش‌های لاستیکی بپوشید.
نکته۲: روی این سس را بپوشانید و تا یک ماه در یخچال قرار دهید. یا سس را در ظرف سربسته بریزید و تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کنید.
نظرات کاربران