مراحل پخت

• 1فر را تا ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید. برش‌های بادمجان را روی سینی فر بگذارید، ادویه بزنید و رویشان روغن بمالید، سپس به‌مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. آنها را برگردانید، رویشان سس فلفل قرمز بمالید و ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
• 2در این حین، تخم‌مرغ‌ها را به‌‌آرامی درون یک قابلمه‌ی آب جوش قرار دهید، شعله را کم کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه آرام بجوشد. سپس زیر آب سرد بگیرید، پوست بکنید و کنار بگذارید.
• 3در یک کاسه، سرکه و آگاو یا شکر را با مقداری ادویه باهم مخلوط کنید. سپس چغندر، هویج و پیاز را در آن بریزید. در یک کاسه‌ی دیگر، ماست، شوید، سیر و ادویه‌ها را باهم مخلوط کنید. نان‌های پیتا را تُست کنید و آنها را نصف نمایید. تخم‌مرغ‌ها را قاچ کنید و آنها را به‌همراه بادمجان تند و مقداری از سالاد چغندر داخل نان قرار دهید. مقداری ماست شویدی روی آن بریزید و در کنار باقی‌مانده‌ی بادمجان، سالاد و ماست سرو کنید.