مراحل پخت

• 1فر را تا ۱۵۰ درجه‌ی سانیتگراد گرم کنید، ۲ سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس آنها را کاملا با روغن یا کره چرب کنید.
• 2سفیده‌های تخم‌مرغ را درون یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و با همزن برقی بهم بزنید تا سفت شوند. میزان سفتی باید در حدی باشد که با برگرداندن کاسه، سفیده‌های زده‌شده پایین نریزند.
• 3در یک کاسه‌ی دیگر، زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر خامه‌ای و کرم تارتار را خوب بهم بزنید (نیازی نیست که اول همزن را بشویید) تا نرم، کمرنگ و کف‌دار شوند. سپس هربار یک قاشق پر از سفیده‌ی تخم‌مرغ را به مخلوط زرده اضافه کنید و به‌آرامی بهم بزنید. این کار را بسیار آرام و ملایم انجام دهید تا پف سفیده‌ها نخوابد و در آخر سیاهدانه را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید.
• 4این مخلوط را به‌آرامی و با استفاده از یک ملاقه یا قاشق بزرگ، قاشق قاشق روی سینی فر بریزید – اگر مخلوط آبکی است، از چند قاشق آخر استفاده نکنید و فقط از مخلوط پف‌دار روی آن استفاده کنید. آنها را بمدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که رویشان طلایی و ترد شود، در فر قرار دهید. اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند و سپس نان‌ها را با دقت از سینی فر بیرون بیاورید.