مراحل پخت

• 1روغن زیتون را در یک دیگ چدنی روی حرارت متوسط – بالا گرم کنید. پیازها را در آن بریزید و برا ی۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید. شکر، فلفل و یک چهارم قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. شعله را پایین بیاورید و روی متوسط قرار دهید. بگذارید ۲۰ دقیقه بپزد و مرتبا بهم بزنید. شعله را زیاد کنید و روی حرارت متوسط – بالا بمدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که پیازها قهوه‌ای طلایی شوند، آنها را سرخ کنید. آبگوشت و آویشن را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. سر دیگ را بگذارید، شعله را کم کنید و اجازه دهید ۲ ساعت آهسته بجوشد.
• 2برویلر فر را گرم کنید.
• 3نان‌ها را در یک لایه روی سینی فر بچینید. آن را بمدت ۲ دقیقه یا تازمانی که نان‌ها تست شوند، در فر بگذارید. بعد از ۱ دقیقه نان‌ها را پشت‌و‌رو کنید.
• 4۸ عدد کاسه مخصوص فر را روی سینی فر قرار دهید. ۱ فنجان از سوپ را در هر کاسه بریزید. نان‌ها را بطور مساوی بین کاسه‌ها تقسیم کنید. روی هر کاسه، یک برش پنیر بگذارید. کاسه را بمدت ۳ دقیقه یا تا زمانی که پنیرها شروع به قهوه‌ای شدن کنند، در فر قرار دهید.