مراحل پخت

• 1کلم‌ را به نوارها ی۲٫۵ سانتی ببرید. در یک کاسه بریزید و با ۱ قاشق غذاخوری نمک دریا مخلوط کنید، سپس برای یک ساعت کنار بگذارید. در این حین، با مخلوط کردن سیر، زنجبیل، سس ماهی، سس چیلی، شکر و سرکه ی برنج باهم در یک کاسه‌ی کوچک، رب کیمچی را درست کنید.
• 2کلم را زیر شیر آب سرد بشویید، آب آن را بگیرید و کاملا خشک کنید. سپس در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و رب را به همراه تربچه، هویج و پیازچه به آن اضافه کنید و کاملا بهم بزنید. می‌توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا سر ظرف را بگذارید و اجزاه دهید که در طول شب در دمای اتاق تخمیر شود، سپس در یخچال بگذارید. این کمیچی را می توان تا ۲ هفته در یخچال نگهدای کرد – هرچه مدت بیشتری در یخچال بماند، طعم بهتری پیدا می‌کند.