مراحل پخت

• 1روغن را در یک تابه‌ بزرگ روی شعله‌ متوسط گرم کنید. پیازها و سیر را اضافه کرده و بپزید. گاهی بهم بزنید تا پیازها شروع به نرم شدن کنند (حدود ۲ دقیقه). سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نمک و فلفل بریزید. خوب بهم بزنید تا به تابه نچسبد و حدود ۷ دقیقه بپزید تا تقریبا نرم شوند.
• 2زیره و زردچوبه را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بهم بزنید. چیلی و گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک‌چهارم لیوان آب بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید و تا زمانی که کمی غلیظ شود و سیب‌زمینی‌ها نرم شوند (حدود ۳ دقیقه) آرام بجوشانید. لوبیاها و ذرت را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه حرارت دهید تا کاملا گرم شوند. مقداری آب لیمو به مخلوط اضافه کنید و سپس ادویه‌های موردنظرتان را بریزید.
• 3برای آماده کردن بوریتو، یک نان تورتیلا را روی بشقاب قرار دهید و یک قاشق بزرگ از مخلوط را وسط آن بگذارید (اما مقدار مواد آنقدر زیاد نباشد که نتوانید تورتیلا را تا کنید). تاپینگ مورد نظرتان را اضافه کنید و سپس اول از طرف چپ و راست وسپس بالا و پایین تورتیلا را محکم روی هم تا بزنید تا به شکل مستطیل شود (محکم تا کردن آن، برداشن آن را آسان‌تر می‌کند). این کار را با بقیه‌ی تورتیلاها و مخلوط مواد انجام دهید.
• 4