مراحل پخت

• 1فلفل‌ها را به مدت ۵ دقیقه در یک تابه‌ی نچسب با حرارت ملایم بپزید. آب موجود در آنها مانع چسبیدن‌شان به تابه می‌شود. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید. سپس گوشت گاو را اضافه کرده، آن را با چنگال از هم جدا کنید و تا زمانی که قهوه‌ای شود، بپزید. عدس، نصف پونه کوهی، پوره گوجه فرنگی و مقداری آب اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بجوشد تا زمانی که عدس‌ها نرم شوند. در صورت لزوم، آب بیشتری اضافه کنید.
• 2در این حین، گریل را روشن کنید تا با شعله‌ی ملایم گرم شود. قطعه‌های بادمجان و گوجه را روی یک سینی فر نچسب بچینید و با قلم‌مو به آنها روغن بمالید. پونه‌کوهی باقی مانده و ادویه‌های موردنظرتان را روی آنها بپاشید و هر طرف را برای ۱ تا ۲ دقیقه گریل کنید تا کمی قهوه‌ای شود.
• 3نصف پارمسان را با ماست مخلوط کنید و به آن مقداری ادویه اضافه نمایید. مخلوط گوشت گاو را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و در ۴ ظرف کوچک مخصوص فر بریزید. روی آن، بادمجان و گوجه‌فرنگی بچینید. سپس سس ماست، باقی‌مانده پنیر، پونه کوهی و جوز را روی آن بریزید. آنها را برای ۳ تا ۴ دقیقه گریل کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید این غذا را به همراه سالاد سرو نمایید.