مراحل پخت

• 1برنج را به همراه ۶۰۰ میلی‌لیتر آب سرد و کمی نمک در یک قابلمه‌ی متوسط بریزید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید، سر ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه آرام بجوشد تا آب جذب برنج شود. شعله را خاموش کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. سپس گشنیز و آب لیمو را به آن اضافه کنید و بهم بزنید.
• 2برای لوبیای سیاه، روغن را در یک تابه‌ی بزرگ گرم کنید و سیر، چیپوتل، زیره، شکر و سرکه را اضافه کنید. یک دقیقه بهم بزنید و سپس لوبیا و گوجه را اضافه کنید. آنها را خوب باهم مخلوط کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه آرام بجوشد تا غلیظ شود (بدون گذاشتن سر ظرف).
• 3برای سالسا و گواکامول، گوجه‌فرنگی را با پیاز، گشنیز، آب لیمو و ادویه مخلوط کنید. نصف سالسا را در یک کاسه‌ی دیگر بریزید، آووکادو را در آن له کنید تا گواکامول آماده شود. همه‌ی مواد را داخل نان‌های تورتیلای گرم بریزید. در صورت تمایل روی آن ماست طبیعی، آب لیمو و چدار رنده‌شده بریزید و رپ‌ها را بپیچید.