مراحل پخت

• 1گوشت چرخ‌کرده، پونه‌ی کوهی، تخم‌مرغ و سیر رنده‌شده را در یک کاسه بریزید و کمی فلفل سیاه در آن آسیاب کنید. آنها را کاملا باهم مخلوط کرده و ۱۶ گلوله از آنها درست کنید.
• 2روغن را در یک ماهی‌تابه‌ی بزرگ روی حرارت متوسط – بالا گرم کنید، گوشت‌های قلقلی را اضافه کرده، سرخ کنید و جابجایشان کنید تا تمام سطح‌شان قهوه‌ای شود. مراقب باشید که خرد نشوند، چون بسیار ظریف هستند. وقتی قهوه‌ای شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید. شعله را کمی پاین بیاورید و رازیانه، هویج و سیر خردشده را به تابه اضافه کرده و سرخ کنید. آنها را بهم بزنید تا نرم شوند (۵ دقیقه).
• 3پاستا، سرکه بالزامیک و استاک را اضافه کرده، خوب بهم بزنید، سپس گوشت‌های قلقلی را به تابه برگردانید، سر تابه را بگذارید و بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آرام بپزید.
• 4در این حین، ۱ قاشق چای‌خوری روغن را در یک تابه‌ی نچسب گرم کنید و لوبیاها را به همراه کدوسبز به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا نرم و داغ شوند. آنها را با گوشت قلقلی سرو کنید و رویشان برگ رازیانه بریزید.