مراحل پخت

• 1یک قاشق چایخوری روغن را در یک تابه‌ی نچسب روی شعله‌ی متوسط – بالا گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و سرخ کنید تا برشته شوند (۳ تا ۵ دقیقه). گاهی تابه را تکان دهید تا سیب‌زمینی‌ها زیر و رو شوند. چیلی را اضافه کرده و آن را در بشقاب خالی کنید. تابه را تمیز کنید.
• 2تخم مرغ‌ها، سس تند، نمک و فلفل را با چنگال در یک کاسه‌ی متوسط بهم بزنید. پنیر، پیازچه، گشنیز یا جعفری و مخلوط سیب‌زمینی را اضافه کنید و بهم بزنید.
• 3یک رک را حدود ۱۰ سانتی‌متر بالای منبع گرما قرار دهید و برویلر را گرم کنید.
• 4تابه را با ۱ قاشق چایخوری روغن باقی‌مانده چرب کنید و روی شعله‌ی متوسط گرم نمایید. مخلوط تخم‌مرغ را در آن بریزید و تابه را کج کنید تا به‌طور یکنواخت پخش شود. شعله را به متوسط – پایین کاهش دهید و تا زمانی که ته آن طلایی روشن شود، بپزید (حدود ۳ تا ۴ دقیقه). لبه‌ها را بالا بیاورید تا تخم‌مرغ پخته‌نشده به زیر برود. تابه را زیر برویلر قرار دهید و تا زمان یکه روی املت سفت شود، بپزید (۱٫۵ تا ۲٫۵ دقیقه). املت را در دیس خالی کنید و برش بزنید.