مراحل پخت

• 1روغن را در یک تابه‌ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط گرم کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را اضافه نمایید و سرخ کنید. دائما بهم بزنید تا پیازها نرم شوند (حدود ۵ دقیقه). آنها را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه خنک شوند.
• 2در این حین، فر را تا ۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت گرم کنید. یک قالب مینی‌مافین را با اسپری روغن چرب کنید.
• 3آرد شیرینی‌پزی گندم کامل، آرد همه‌منظوره، بیکینگ پودر، پونه‌ی کوهی، شکر، پودر سیر و نمک را در یک کاسه‌ی متوسط باهم مخلوط کنید.
• 4شیر، پنیر فتا، تخم‌مرغ، رب گوجه و زیتون‌ها را به مخلوط پیاز اضافه کنید. یک چاله در مواد خشک ایجاد کنید و مواد خیس را در آن بریزید و خوب باهم مخلوط نمایید. قالب مافین را تا دوسوم از مواد پر کنید.
• 5قالب را ۱۳ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا مافین‌ها کمی قهوه‌ای شوند. قبل از برگرداندن مافین‌ها روی رک سیمی، اجازه دهید ۵ دقیقه درون قالب خنک شوند. آنها را به‌صورت گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.