مراحل پخت

• 1برای درست کردن رول‌ها: فر را از قبل تا ۴۰۰ درجه‌ فارنهایت گرم کنید. یک ظرف فر ۸ در ۸ اینچی را با اسپری روغن بپوشانید.
• 2کشمش‌ها را در یک کاسه‌ کوچک ریخته و آنقدر آب داغ بریزید تا رویشان را بپوشاند. آنها را کنار بگذارید. شکر قهوه‌ای و دارچین را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه‌ کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
• 3پنیر کاتیج را در غذاساز پوره کنید. شکر دانه‌ریز، شیر، روغن و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کرده و ۴ تا ۵ بار بهم بزنید تا خمیر یکنواختی درست شود.خمیر را روی یک سطح تمیز خالی کنید و کمی ورز دهید تا نرم شود. روی خمیر و سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را به شکل یک مستطیل ۱۵ در ۱۰ اینچی پهن کنید.
• 4کره‌ آب‌ شده را با قلم‌ مو روی خمیر بمالید و حدود نیم اینچ از لبه‌ها فاصله دهید. روی آن شکر قهوه‌ای بپاشید. با وردنه، خمیر را به آرامی فشار دهید تا شکر به خمیر بچسبد. آب اضافه‌ی کشمش‌ها را بگیرید و آنها را روی شکر بپاشید. از طول مستطیل شروع به رول کردن کنید. لبه‌های خمیر را فشار دهید تا بهم بچسبند. با یک چاقوی تیز، دو انتهای رول را مرتب کنید. رول را به ۱۲ تکه برش دهید. رول‌ها را روی ظرف فر آماده بچینید – به طوری که سمت بریده‌شده به طرف بالا باشد. حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و سفت شود. آنها را روی رک بچینید تا خنک شوند. سپس روی آنها لعاب بریزید.
• 5برای درست کردن لعاب: شکر قنادی، شیر و وانیل را در یک کاسه‌ کوچک باهم مخلوط کنید؛ به اندازه‌ای شیر اضافه کنید تا به غلظت مناسبی برسد. لعاب را روی رول‌ها بریزید و به صورت گرم سرو کنید.