مراحل پخت

• 1برای آماده کردن پولنتا: استاک را در یک قابلمه‌ی متوسط بریزید و روی گاز قرار دهید تا به‌جوش بیاید. شعله را کم کنید و به آرامی پولنتا یا بلغور ذرت را اضافه کنید و برای آنکه گلوله نشود، آن را تند بهم بزنید. سر آن را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بپزد. سپس آن را بهم بزنید، سرش را بگذارید تا ۱۰ دقیقه‌ی دیگر هم بپزد و بافتی کرمی پیدا کند. پنیر بز، روغن یا کره، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• 2در این حین برای آماده کردن سبزیجات: روغن یا کره را در یک تابه‌ روی شعله‌ متوسط گرم کنید. سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطرش بیرون بیاید. سبزیجات کبابی را اضافه کرده و ۲ تا ۴ دقیقه بهم بزنید تا کاملا نرم شوند. مریم‌گلی را اضافه کنید و ۱ دقیقه‌ی دیگر بپزید تا عطرش بیرون بیاید.
• 3سبزیجات را روی پولنتا سرو کنید و در آخر مقداری پستو رویش بریزید. در صورت تمایل آن را با جعفری تزئین کنید.