مراحل پخت

• 1یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و یک کاسه‌ی بزرگ را با آب یخ پر کنید. بروکلی را در قابلمه بریزید و برای۲ دقیقه بپزید، سپس لوبیای سویا را اضافه کرده و ۱ تا ۲ دقیقه‌ی دیگر بپزید تا زمانی که بروکلی پخته شود (هنوز کمی ترد باشد). آب قابلمه را خالی کنید و سبزیجات را در آب سرد بیندازید – این کار به‌سرعت آنها را خنک می کند و باعث می‌شود رنگ روشن و تردی‌شان حفظ شود. بگذارید ۱ تا ۲ دقیقه‌ در آب یخ بمانند تا خنک شوند. سپس آنها را از آب خارج کرده، در صافی بریزید و به سراغ آماده کردن سایر مواد بروید.
• 2کاسه‌ی بزرگ را خشک کنید. مواد تشکیل‌دهنده‌ی سس را با مقداری ادویه در آن بریزید و خوب بهم بزنید. آووکادوها را نصف کنید، پوست بکنید و هسته‌شان را خارج کنید. سپس به‌شکل مکعب‌های بزرگ خرد کنید و فورا به سس اضافه نمایید ( این کار مانع قهوه‌ای شدن آووکادو می‌شود). کینوآ، اسفناج، سبزیجات، نصف دانه‌های انار و دانه‌های کدوتنبل و سبزیجات پخته را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را به‌خوبی باهم مخلوط نمایید. سالاد را در دیس بریزید، دانه‌های باقی‌مانده را روی آن بپاشید و سرو کنید. می‌توانید باقی‌مانده‌ی سالاد را برای ناهار فردا در یخچال نگه دارید.