مراحل پخت

• 1بلغور و نصف قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه‌ بزرگ بریزید. آب جوش را اضافه کرده و بهم بزنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه خیس بخورد تا بلغور نرم شده و آب جذبش شود.
• 2در این حین، گریل را با درجه‌ متوسط – بالا گرم کنید. یک تاپر گریل نچسب با سوراخ‌های ریز روی آن قرار دهید تا گرم شود.
• 3کدوسبزها، پیاز، پورتبلو و گوجه فرنگی را در یک کاسه روی سینی فر بچینید. هر دو طرف آنها را با ۱ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و یک چهارم قاش قچایخوری نمک و فلفل باقی‌مانده را روی آن بپاشید. در چندسری، سبزیجات را گریل کنید تا نرم شود ( یک یا دو بار پشت‌ور کنید). ۸ تا ۱۰ دقیقه برای کدوسبز و پیاز، ۶ تا ۸ دقیقه برای قارچ و ۲ تا ۳ دقیقه برای گوجه فرنگی کافی است.
• 4گردو را در یک ماهی‌تابه‌ خشک روی شعله‌ی متوسط – پایین بو دهید و گاهی بهم بزنید تا عطرش بیرون بیاید – ۲ تا ۳ دقیقه. وقتی سبزیجات بقدر کافی خنک شدند، کدوسبز، پیاز و قارچ‌ها را درشت خرد کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را نصف نمایید.
• 5وقتی بلغور نرم شد، ۲ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده، آب لیمو، جعفری و نعناع را اضافه کرده و بهم بزنید. سپس سبزیجات را بریزید و مخلوط کنید. روی آن گردو بپاشید.