شما در حال حاضر اینجا هستید :

سایت پزشکی و مجله سلامتی راستینه سلامتی تغذیه و سلامتی قدرت خوراکی های بنفش

قدرت خوراکی های بنفشافزودن دیدگاه

چرا تمشک، آلو و بادمجان اینقدر برای شما مفید هستند؟ این فواید قدرتمند از کجا منشاء می گیرند؟ با این مقاله از راستینه همراه شوید.

در میوه ها و سبزیجات، رنگ بنفش اغلب نشانه ای از دسته ای از مواد مغذی به نام آنتوسیانین ها است. مانند سایر مواد مغذی، بدن شما به این مواد مغذی نیازی ندارد تا کار کنند، اما به محافظت از سلول های شما کمک می کنند تا از آسیب هایی که می توانند به بیماری و ناراحتی منجر شوند، جلوگیری شود. و این مسئله بالاتر از سایر مزایای سلامتی است که شما از خوردن این خوراکی ها دریافت می کنید.

آلو آلو

آلوها یکی از اولین خوراکی های بنفشی هستند که مردم به آن فکر می کنند. رنگ بیشتر در میوه، به معنی آنتوسیانین بیشتر در آن است. میوه های رسیده تر نيز دارای مواد مغذي قابل استفاده تری هستند. پوست این میوه می تواند تا ۲۰ برابر آنتی اکسیدان بیشتر نسبت به گوشت داخل آن داشته باشد.

 

انواع توتانواع توت

اگرچه آنتوسیانین ها با رنگ بنفش مرتبط هستند، رنگدانه ها می توانند از قرمز تا آبی رنگ متغیر باشند. بلوبری، تمشک، توت فرنگی، بیلبری، زردآلو و مالبری دارای خواص مشابهی هستند. با توجه به مطالعات روی کودکان و بزرگسالانی که از زغال اخته ها استفاده می کردند، این میوه ها میتوانند قدرت مغز و خلق و خوی شما را تقویت کنند. دانشمندان گمان می کنند آنتوسیانین ها به سلول های مغز شما کمک می کنند تا با یکدیگر ارتباط برقرار کنند.

 

سیب زمینی

سیب زمینی

سعی کنید سیب زمینی هایی که پوست و گوشت بنفش دارند را امتحان کنید. علاوه بر آنتوسیانین ها، آنها ۲-۳ برابر کل آنتی اکسیدان های یک سیب زمینی معمولی سفید را دارا هستند که سرشار از پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و فیبر است.

گیلاس قرمز

گیلاس قرمز

آنتوسیانین ها که رنگ تیره تری به آنها می دهند، میتوانند به کاهش فشار خون شما کمک کنند و رگ های خونی شما را سالم و روان نگه دارند. همچنین به نظر می رسد که آنها به مشکلات مفصلی مانند استئوآرتریتاستئوآرتریت و نقرس کمک می کنند، وضعیتی دردناکی که در آن کریستال ها در پا یا مچ پای شما جمع می شوند. گیلاس ها با مواد مغذی خود این کریستال ها را از بین می برند و می توانند به جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی و دیابت کمک کنند.

 

انگور

انگور

آنتوسیانین موجود در انگور می تواند از قرمز تا سیاه متفاوت باشد. این جواهرات آبدار به خاطر داشتن رزوراترول شناخته شده اند. رزوراترول به دلیل اینکه بخشی از یک گروه مواد مغذی است که به منظور محافظت از سلولهای شما در برابر آسیب هایی که به بیماری منجر میشوند، با یکدیگر همکاری می کنند، بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. پوست انگور است که به شراب قرمز، رنگ و رزوراترول می بخشد.

 

کلم گل

کلم گل

تنها یک عامل باعث میشود گل کلم آنتوسیانین های بیشتری در بافت های خود جمع کند، و آن هم تغییر رنگ سفید معمول به رنگ بنفش است. در غیر این صورت، چیزی است که شما قبلا می دانستید: غنی از مواد مغذی، ویتامین C و مواد معدنی. برای حفظ بیشتر مواد مغذی گل کلم، آن را بخار پز کنید، تفت دهید یا در مایکروویو بپزید- یا به صورت خام بخورید.

 

هویج بنفش

هویج بنفش

هویج بنفش را در بازار کشاورزان محلی یا رستوران ها پیدا کنید. آنها را سرخ کنید، ترشی بندازید، یا کباب کنید. آنتوسیانین بیشتر و همچنین بتا کاروتن و سایر کاروتنوئیدهای موجود در هویج نارنجی را در این هویج ها پیدا خواهید کرد که میتوانند به جلوگیری از سرطان و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند.

 

کلم قرمزکلم قرمز

ممکن است زمانی که سبزیجات حاوی آنتوسیانین را بپزید، بدن شما راحت تر از آنها استفاده کند. و هنگامی که کلم را برای تهیه کیک یا کیمچی تهیه می کنید، پروبیوتیک های طبیعی دریافت خواهید کرد که باکتری ها را در روده (میکروبیوم) تغذیه می کنند. این پروبیوتیک ها به میکروب های بدن شما کمک می کنند، مواد مغذی را جذب کنند، غذا را هضم کنند و حتی اضطراب را کنترل کنند.

 

چغندرها

چغندرها

رنگ چغندر از آنتی اکسیدان های متفاوتی به نام بتالین منشاء می گیرد. می توانید این رنگدانه های قرمز و زرد را در ساقه چغندر برگ و ریواس، همچنین برخی از قارچ ها نیز پیدا کنید. هنگامی که آنها را می پزید، راحت تر از آنتوسایانین ها تجزیه میشوند، بنابراین سعی کنید به جای کباب کردن آنها را بخارپز کنید. چغندرها شیرینی و یک رنگ قرمز متمایل به بنفش را به اسموتی های شما اضافه می کنند. این سبزیجات برای قلب، مغز و قند خون مفید هستند.

 

کیک بنفش

کیک بنفش

خیر، رنگ غذاهای فرآوری شده مانند کیک ها و آب نبات ها به معنی چیزهایی نیست که در میوه ها و سبزیجات تازه وجود دارند. اما آنتوسیانین ها اغلب برای تیره کردن رنگ به مواد غذایی دیگر مانند چیپس ذرت، نوشابه ها و ژله های آبی استفاده می شوند. این مقدار ممکن است برای تغییر سلامت شما برای بهتر شدن کافی نباشد، اما اگر بخواهید از رنگ های مصنوعی اجتناب کنید، میتوانند انتخاب خوبی برای شما باشند.

 

سایت پزشکی و مجله سلامتی راستینه

منابع

  • “Anthocyanins,” Pennington Biomedical Research Center, 2009.
  • Linus Pauling Institute: “Phytochemicals.”
  • Journal of the Science of Food and Agriculture: “Phytochemicals in fruits of two Prunus domestica L. plum cultivars during ripening.”
  • Food & Nutrition Research: “Anthocyanidins and anthocyanins: colored pigments as food, pharmaceutical ingredients, and the potential health benefits.”
  • Journal of Agricultural and Food Chemistry: “Blueberry Supplementation Improves Memory in Older Adults,” “Anthocyanins in purple-orange carrots (Daucus carota L.) do not influence the bioavailability of beta-carotene in young women.”
  • Advances in Nutrition: “White Potatoes, Human Health, and Dietary Guidance.”
  • Environmental Health Perspectives: “DIET AND NUTRITION: The Artificial Food Dye Blues.”
  • American Journal of Clinical Nutrition: “Effects of Montmorency tart cherry (Prunus Cerasus L.) consumption on vascular function in men with early hypertension.”
  • Arthritis Foundation: “How Cherries Help Fight Arthritis.”
  • Critical Reviews in Food Science and Nutrition: “Cherries and health: a review,” “Grape phytochemicals and associated health benefits.”
  • Journal of Nutrition: “Unraveling the Relationship between Grapes and Health.”
  • Plant Physiology: “The Purple Cauliflower Arises from Activation of a MYB Transcription Factor.”
  • BioMed Research International: “Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Fresh and Processed White Cauliflower.”
  • Harvard Health Publishing: “Nutritional psychiatry: Your brain on food.”
  • CNS & Neurological Disorders Drug Targets: “Gut emotions — mechanisms of action of probiotics as novel therapeutic targets for depression and anxiety disorders.”
  • Journal of Applied Microbiology: “Probiotics and their fermented food products are beneficial for health.”
  • webmd
  • Psychiatry Research: “Fermented foods, neuroticism, and social anxiety: An interaction model.”
  • Kansas State University News Services: “The power of purple: Purple foods provide healthy nutrients and antioxidants.”
  • World’s Healthiest Foods: “Beets.”
  • U.S. Department of Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference, release 28: “11080, Beets, raw.”
  • Nutrients: “The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease.”
  • ChemMatters: “Eating with Your Eyes: The Chemistry of Food Colorings.”

منبع تصاویر

  • Thinkstock Photos
  • Getty Images

خواندن مطالب زیر به شما پیشنهاد می شود

تغذیه و سلامتی

کاهش وزن با خوردن سبزیجات

۸۷ نوع از سبزیجات با کربوهیدرات پایین که کاهش وزن را تسهیل میکنند!

تغذیه و سلامتی

فواید منیزیم

فواید منیزیم

تغذیه و سلامتی

پاکسازی کبد

بهترین خوراکی ها برای پاکسازی کبد

دسته‌بندی نشده

کمبود هورمون کورتیزول

کورتیزول

تغذیه و سلامتی

وعده صبحانه

۱۶ مورد از بدترین و بهترین خوراکی ها برای وعده صبحانه

دسته‌بندی نشده

شیر دادن به نوزاد

اکسی توسین

دسته‌بندی نشده

لپتین

لپتین

تغذیه و سلامتی

زنجبیل

۳۰ خوراکی که باعث کاهش درد مفاصل و التهاب می شوند!

سلامت عمومی

دیابت

دیابت نوع ۲ را به طور طبیعی در ۷ مرحله معکوس کنید!

نظرات کاربران

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *