مراحل پخت

• 1برای آماده کردن خمیر: آرد گندم کامل، آرد همه منظوره، نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه‌ بزرگ باهم مخلوط کنید. در وسط آن یک چاله درست کنید، روغن و آب را اضافه کرده و به آرامی بهم بزنید تا خمیر نرمی درست شود. خمیر را در یک پلاستیک بپیچید و ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
• 2فر را از قبل تا ۴۰۰ درجه‌ فارنهایت گرم کنید.
• 3خمیر را به شکل یک دایره‌ی ۱۲ اینچی روی یک سطح آردپاشی‌شده پهن کنید. آن را در یک ظرف پای ۹ اینچی بگذارید – ترجیحا یک ظرف گود – و آن را به سمت ته و اطراف ظرف فشار دهید. هرگونه خمیر آویزان را از ظرف جدا کنید. خمیر را با یک تکه فویل یا کاغذ پوستی بپوشانید. داخل آن را با لوبیاهای خشک یا گلوله‌های سرامیکی که برای جلوگیری از ترک خوردن و باد کردن قسمت میانی خمیر پای به‌کار می روند، پر کنید. آن را ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. سپس فویل و گلوله‌ها را بردارید. اجازه دهید حداقل ۱۰ دقیقه یا تا یک ساعت روی یک رک سیمی خنک شود.
• 4برای آماده کردن مواد داخل پای: تخم‌مرغ‌ها و شیر را در یک کاسه‌ی متوسط باهم مخلوط کنید. نصف پنیر را روی نان پای پخش کنید، سپس نصف گوجه را روی پنیر بریزید. ذرت، آویشن، یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک و یک‌چهارم قاشق چایخوری فلفل و یک‌چهارم فنجان پنیر باقی‌مانده را روی مواد بریزید. بقیه‌ی گوجه‌فرنگی‌ها را روی آنها بچینید و یک چهارم قاشق چایخوری نمک باقی‌مانده را روی آن بپاشید. مخلوط تخم‌مرغ را روی آن بریزید.
• 5پای را حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید – تا زمانی که چاقویی که در وسط آن فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید. قبل از سرو اجازه دهید ۲۰ دقیقه خنک شود.