مراحل پخت

• 1گوشت گاو را در یک تابه‌ بزرگ روی شعله‌ متوسط – بالا بپزید تا قهوه ای شود. تکه‌های درشت را با قاشق چوبی خرد کنید (حدود ۴ تا ۵ دقیقه). آن را در یک صافی یا الک بریزید و چربی‌اش را بگیرید.
• 2روغن را در یک تابه روی شعله‌ متوسط – بالا گرم کنید. هویج، پیاز و کرفس را اضافه کنید و بپزید. گاهی بهم بزنید تا پیازها نرم شوند و شروع به قهوه‌ای شدن کنند (۴ تا ۵ دقیقه). قارچ و سیر را اضافه کرده، شعله را روی متوسط بگذارید و گاهی بهم بزنید تا قارچ‌ها شروع به نرم شدن کنند (۳ تا ۴ دقیقه).
• 3گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و با یک گوشت‌کوب له کنید.دانه‌های رازیانه، فلفل قرمز، نمک و گوشت را بریزید. بگذارید آرام بجوشد. شعله را پایین بیاورید، سر ظرف را بگذارید و گاهی بهم بزنید تا سس کمی غلیظ شود و مزه‌ی چاشنی‌ها به خورد آن برود (حدود ۳۰ دقیقه).
• 4در این حین، یک قابلمه‌ بزرگ آب را به جوش بیاورید و کمی نمک به ان اضافه کنید. پاستاها را درون قابلمه بریزید و حدود ۹ تا ۱۱ دقیقه یا طبق دستورالعمل روی بسته بپزید تا نرم شوند. آنها را در آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود و سپس در بشقاب بکشید و روی آنها سس بریزید. در صورت تمایل مقداری جعفری روی آن بپاشید. پنیر پارمسان را در یک کاسه‌ جداگانه در کنار پاستا سرو کنید.