مراحل پخت

• 1یک قاشق غذاخوری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را اضافه کرده و برای ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند، سپس آرد را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه‌ی دیگر بپزید. هویج، گل کلم، سیر و رزماری را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بپزید. به طور منظم بهم بزنید تا شروع به نرم شدن کنند.
• 2گوجه فرنگی‌ها را به همراه یک لیوان آب به سبزیجات اضافه کنید. سر ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه آرام بجوشد. سپس سر ظرف را بردارید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که سس غلیظ و سبزیجات کاملا پخته شوند. ادویه بزنید و نخودسبزها را اضافه کنید. سپس برای ۱ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
• 3در این حین، سیب‌زمینی‌ها را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. آب آن را خالی کنید و به قابلمه برگردانید و له کنید. بقدر کافی شیر اضافه کنید تا به یک غلظت نسبتا نرم برسید، سپس روغن زیتون باقی‌مانده را اضافه کنید و ادویه بزنید.
• 4گریل را گرم کنید. مخلوط سبزیجات داغ را در یک ظرف پای بریزید، روی آن پوره سیب‌زمینی پهن کنید و سپس با یک چنگال به آرامی روی آن خراش ایجاد کنید. برای چند دقیقه آن را زیر گریل قرار دهید تا رویش ترد و طلایی شود.