مراحل پخت

• 1گریل را با بالاترین درجه‌اش گرم کنید، روی آن یک فویل قرار دهید و گوجه‌ها را روی فویل بچینید. برای جلوگیری از سوختن گوجه‌ها، آنها را پشت‌و‌رو کنید. هنگامی که پوست گوجه‌ها کمی کباب شد، آنها را از روی گریل بردارید و کمی له کنید تا آبشان خارج شود.
• 2تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با یک چنگال بهم بزنید. کمی آب اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. پیازچه و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و کمی دیگر بهم بزنید. آن را کنار بگذارید و به سراغ آماده کردن قارچ ها بروید.
• 3کره را در یک تابه‌ی نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید تا زمانی که کف کند. قارچ‌ها را اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند، هر چند دقیقه یک‌بار بهم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
• 4مخلوط تخم‌مرغ را به‌سرعت هم بزنید و سپس در تابه‌ی داغ بریزید (تابه را طوری کج کنید که مخلوط، تمام کف آن را بپوشاند) و اجازه دهید ۱۰ ثانیه یا تا زمانی که شروع به سفت شدن کند، سرخ شود. به آرامی، تخم‌مرغ‌ها را بهم بزنید تا تمام جاهایش بپزد.
• 5در حالی که مخلوط تخم مرغ هنوز کمی شل است، مخلوط قارچ را روی یک طرف املت بریزید و روی آن پنیر خامه‌ای و برگ ریحان بگذارید. طرف دیگر املت را روی آن برگردانید تا روی قارچ‌ها را بپوشاند و اجازه دهید ۱ دقیقه‌ی دیگر بپزد. سپس آن را نصف کنید و هر نیمه را روی یک بشقاب قرار دهید. در کنار هر کدام، گوجه‌ی کبابی بگذارید و فورا سرو کنید.