مراحل پخت

• 1گریل را با درجه‌ی متوسط – بالا گرم کنید.
• 2حلقه‌های بادمجان را روی سینی فر قرار دهید و رویشان نمک بپاشید. هر دو طرف آن را با اسپری روغن بپوشانید. پارمسان ( یا اسیاگو) و موزارلا را در یک کاسه‌ی کوچک بریزید. هر دو سمت نان فوکاشا را با روغن بپوشانید.
• 3اسفناج را در یک کاسه‌ی بزرگ مخصوص مایکرویو قرار دهید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید. ۲ تا ۳ دقیقه با درجه‌ی بالا در مایکرویو قرار دهید تا اسفناج نرم شود. گوجه فرنگی و ۲ قاشق غذاخوری ریحان را در یک کاسه‌ی کوچک مخصوص مایکرویو باهم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و ۲ دقیقه در مایکرویو قرار دهید تا حباب کند.
• 4تمام مواد تشکیل‌دهنده را با بادمجان روی سینی فر بگذارید و آن را کنار گریل ببرید. حلقه‌های بادمجان را تا زمانی که هر دو طرفشان قهوه‌ای و نرم شود، گریل کنید ( ۲ تا ۳ دقیقه برای هر طرف). هر سمت نان را ۱ دقیقه گریل کنید تا تست شود. بادمجان و نان را به سینی فر برگردانید. درجه‌ي گریل را روی متوسط بگذارید.
• 5روی هر برش نان، ۱ حلقه بادمجان قرار دهید. سپس ۱ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی، ۱ قاشق غذاخوری اسفناج پخته و ۱ قاشق غذاخوری پنیر روی هر حلقه‌ی بادمجان بگذارید. این کار را با بقیه‌ی بادمجان‌ها، سس، اسفناج و پنیر تکرار کنید و روی هر کدام مقداری ریحان بپاشید. سینی فر را روی گریل قرار دهید، سرپوش را ببندید و تا زمانی که پشته‌ی بادمجان داغ و پنیر آب شود – ۵ تا ۷ دقیقه – گریل کنید.