مراحل پخت

• 1آب و بلغور را در یک قابلمه‌ی متوسط بریزید و بگذارید به جوش بیاید. سر قابلمه را بگذارید، شعله را کم کنید تا آرام بجوشد و حدود ۱۰ دقیقه بپزد تا نرم شود. آب اضافی را خالی کنید و بمدت ۱۰ دقیقه روی یک سینی فر لبه‌دار پهن کنید تا خنک شود. (برای آماده‌سازی از قبل: بلغورها را تا ۳ روز در یخچال بگذارید)
• 2رک را در طبقه‌ی سوم فر از بالا قرار دهید و برویلر را با درجه‌ی بالا گرم کنید.
• 3یک فنجان از بلغور را در یک کاسه‌ی متوسط بریزید. گوشت گاو، پیاز خردشده، سیر، زیره، نصف قاشق چایخوری نمک و یک‌چهارم قاشق چایخوری فلفل را به کاسه اضافه کنید. به آرامی باهم مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند (بیش‌ازحد بهم نزنید). با دست‌های مرطوب، مخلوط را به شکل ۸ عدد کوفته‌ی سیگاری شکل با ۴ اینچ طول و ۱٫۵ اینچ ضخامت درآورید. بلغور باقی‌مانده را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید.
• 4سینی فر را با اسپری روغن بپوشانید و کوفته‌ها را روی آن قرار دهید. آنها را در فر بگذارید و یک‌بار پشت و رو کنید تا زمانی که دماسنج فوری، ۱۶۰ درجه‌ی فارنهایت را نشان دهد – در کل ۱۰ تا ۱۲ دقیقه.
• 5در این حین، کلم پیچ، گوجه فرنگی، فتا، روغن، سرکه، پونه‌ی کوهی، پیاز برش‌خورده و یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک و فلفل را به بلغور اضافه کنید. به آرامی بهم بزنید تا مخلوط شوند. این سالاد را با کوفته‌ها سرو کنید.