مراحل پخت

• 1دو قاشق غذاخوری روغن، سرکه و سیر را در یک کاسه بهم بزنید. این مخلوط را با قلم‌مو روی تمام سطوح قارچ‌ها بمالید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بماند.
• 2در این حین، ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را در یک تابه‌ی بزرگ روی شعله‌ی بالا گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و دائما بهم بزنید تا شروع به قهوه‌ای شدن کند (حدود ۵ دقیقه). شعله را کم کرده، آب را اضافه کنید تا بپزد. دائما بهم بزنید تا پیاز قهوه‌ای و بسیار نرم شود (حدود ۵ دقیقه). آب انگور را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه‌ی دیگر بپزید  تا بیشتر آن تبخیر شود (گاهی بهم بزنید). یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک و یک‌هشتم قاشق چایخوری فلفل را اضافه کرده، آن را از روی حرارت بردارید و رویش را بپوشانید.
• 3گریل را با درجه‌ی متوسط گرم کنید.
• 4یک چهارم قاشق چایخوری نمک و یک هشتم قاشق چایخوری فلفل باقی‌مانده را روی قارچ‌ها بپاشید. قارچ‌ها را در حالی که کلاهکشان به سمت پایین است، روی سینی فر بچینید و حدود ۵ دقیقه گریل کنید. سپس برگردانید، روی هر کدام ۲ قاشق غذاخوری پنیر بریزید و تا زمانی که قارچ‌ها نرم شوند (۴ تا ۵ دقیقه‌ی دیگر) گریل کنید.
• 5نان‌ها را تست کنید. پیازها را بین قارچ‌ها تقسیم کرده و قارچ‌ها را طوری داخل نان‌ها قرار دهید که سمت پنیری به طرف بالا باشد. سپس مقداری آروگولا و یک برش گوجه‌فرنگی روی آن بگذارید و سرو کنید.