مراحل پخت

• 1روغن را در یک قابلمه روی شعله‌ی متوسط – بالا گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. دائما بهم بزنید تا پیاز وکرفس نرم شوند (۶ تا ۵ دقیقه). آرد، خردل خشک و فلفل هندی را اضافه کرده و بهم بزنید. ۲ دقیقه بپزید.
• 2سپس استاک و ساقه‌های بروکلی را بریزید و به‌جوش بیاورید. سر قابلمه را بگذارید و شعله را به متوسط کاهش دهید. بگذارید آرام بجوشد و گاهی اوقات بهم بزنید (حدود ۱۰ دقیقه). گلچه‌های بروکلی را اضافه کرده، حدود ۱۰ دقیقه آرام بجوشانید تا بروکلی نرم شود. ۲ فنجان از سوپ را در یک کاسه بریزید و له کنید. سپس به قابلمه برگردانید.
• 3چدار و خامه‌ی ترش را اضافه کنید و روی شعله‌ی متوسط بپزید تا پنیر آب شده و سوپ کاملا گرم شود (حدود ۲ دقیقه). در صورت لزوم به آن نمک اضافه کنید. نکته برای آماده‌سازی از قبل: سوپ را تا مرحله‌ی ۲ آماده کنید. آن را در یک ظرف سربسته بریزید و تا ۲ روز در یخچال یا تا ۲ ماه در فریزر قرار دهید.