مراحل پخت

• 1فر را تا ۱۹۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید. فلفل‌های نصف‌شده را درون یک ظرف فر کم عمق قرار دهید، به‌طوری که پوست‌شان به سمت بالا باشد و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کباب کنید.
• 2در این حین، ادویه‌ها را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا عطرشان بیرون بیاید. سپس گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، چیلی، بادمجان و لوبیا قرمز را به همراه آبش اضافه کنید. سر تابه را بگذارید تا ۲۰ دقیقه بپزد. گاهی اوقات بهم بزنید. سعی کنید هیچ مایع دیگری اضافه نکنید؛ این مخلوط باید کاملا خشک باشد. سپس گشنیز را اضافه کنید.
• 3تخم‌مرغ را با پنیر فتا و پنیر خامه‌ای مخلوط کنید و خوب بهم بزنید. فلفل‌ها را برگردانید و مخلوط بادمجان را درون آنها بریزید. مخلوط را فشار دهید تا مقدار بیشتری از آن در هر فلفل جای بگیرد. روی آن، مخلوط فتا بریزید و ۱۰ دقیقه‌ی دیگر در فر قرار دهید تا مواد روی آن کمی سفت شوند. اگر مقداری از مواد آب شد و به پایین چکه کرد، نگران نشوید، چون در ظرف سفت خواهد شد. فلفل‌ها را روی شابانک و در کنار برش‌های لیمو سرو کنید.