مراحل پخت

• 1آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه‌ی بزرگ باهم مخلوط کنید. آب را اضافه کرده و بهم بزنید. اجازه دهید تا زمانی که فر داغ شود، بماند یا آن را تا ۱ روز در یخچال قرار دهید.
• 2رک‌ها را در طبقه‌ی بالا و سوم فر از پایین قرار دهید. یک تابه‌ی چدنی ۱۲ اینچی را روی رک پایین بگذارید. بمدت ۳۰ دقیقه تا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت گرم کنید.
• 3وقتی فر گرم شد، تابه‌ی داغ را بدقت بیرون بیاورید و ۱ قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و بچرخانید. خمیر را بهم بزنید، در تابه بریزید و بچرخانید تا پخش شود. روی آن ریکوتا و انجیر بریزید.
• 4تا زمانی که ته آن قهوه‌ای و لبه‌ها ترد شوند (۱۶ تا ۲۰ دقیقه) بپزید. تابه را از فر بیرون بیاورید. با استفاده از قلم‌موی آشپزی، ۱ قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را روی سوکا بمالید.
• 5برویلر را با درجه‌ی بالا گرم کنید. سوکا را به مدت ۱ تا ۳ دقیقه در زیر برویلر قرار دهید تا روی آن کمی برشته شود. روی آن عسل بریزید و برش بزنید.