مراحل پخت

• 1فر را تا ۲۲۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید. بادمجان‌ها را بصورت طولی نصف کنید. به ساقه‌ی آنها کاری نداشته باشید. با استفاده از یک چاقوی کوچک، داخل هر بادمجان را به فاصله‌ی نیم سانت از لبه‌ها خط بیندازید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، گوشت بادمجان را خالی کنید و این کار را برای سه نصفه‌ی دیگر نیز انجام دهید. روی هرکدام مقداری روغن بمالید، ادویه بزنید و درون ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی آنها را بپوشانید و ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. گوشت بادمجان‌ها را نیز خرد کنید و کنار بگذارید.
• 2در این حین، روغن باقی‌مانده را در یک تابه‌ی نچسب گرم کنید. پیازها را بریزید و سرخ کنید تا نرم شوند. سپس گوشت بادمجان خردشده را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سیر و گوجه‌ها را اضافه کرده و ۳ دقیقه‌ی دیگر بپزید. سپس زیتون، ریحان، موزارلا و ادویه را اضافه کنید.
• 3وقتی پوسته‌های بادمجان نرم شدند، آنها را از فر خارج کنید و درجه‌ی فر را به ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد کاهش دهید. موادی که آماده کرده‌اید را داخل بادمجان‌ها بریزید و رویشان خرده نان و مقداری روغن بپاشید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر چسبناک و خرده‌های نان طلایی شوند. این غذا را با سالاد سبزیجات سرو کنید.