مراحل پخت

• 1روغن را در یک قابلمه‌ی بزرگ نچسب گرم کنید، سپس سیر و خمیر کاری را روی شعله‌ی متوسط به‌مدت ۱ دقیقه سرخ کنید تا عطرشان بیرون بیاید.
• 2برنج را به همراه استاک، نخود و کشمش به قابلمه اضافه کنید و با چنگال بهم بزنید تا برنج گلوله نشود. نمک و فلفل را اضافه کرده، سر ظرف را بگذارید تا به جوش بیاید. اجازه دهید به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که همه‌ی مایع جذب و برنج نرم شود، روی حرارت متوسط بپزد.
• 3اسفناج را با دست فشار دهید تا آب اضافی‌اش خارج شود. سپس به همراه ۲ قاشق غذاخوری آب داغ به قابلمه اضافه کرده و با چنگال بهم بزنید، مطمئن شوید اسفناج به‌خوبی مخلوط می‌شود. بادام هندی را اضافه کرده و در صورت تمایل در هنگام سرو مقداری ماست طبیعی روی آن بریزید.