شما در حال حاضر اینجا هستید :
سایت پزشکی و مجله سلامتی راستینه سلامتی تغذیه و سلامتی حقیقت تکاندهنده در مورد چیپسحقیقت تکاندهنده در مورد چیپسافزودن دیدگاه
آیا از مواد شیمیایی سرطانزای خطرناکی که تقریبا در هر قوطی یا بستهی چیپس وجود دارد، اطلاع دارید؟ چیپسها حاوی مادهی خطرناک آکریل آمید هستند. آکریل آمید اساسا در تمام چیپسهای سیبزمینی وجود دارد اما یک مادهی شیمیایی سرطانزا و بهشدت مضر است که چیپسهای سیبزمینی را به یکی از سمیترین مواد غذایی فراوری شدهی موجود در بازار تبدیل میکند.
ماجرای آکریل آمید و سرطان در یک قوطی
آکریل آمید هنگامی بهوجود میآید که مواد غذایی غنی از کربوهیدرات در درجه حرارتهای بالا (هرچیزی بالاتر از ۲۱۲ درجه فارنهایت یا ۱۰۰ درجه سانتیگراد) پخته میشوند. یک سیبزمینی چه پخته و سرخ شود یا کباب شود، آکریل آمید تولید خواهد شد. بسیاری از کربوهیدرات های استاندارد ما هنگامی که پخته میشوند، میتوانند کمی سمی شوند، از جمله سیبزمینی و غلات. اما میزان آکریل آمیدی که شما از غذاهای پخته شده بصورت طبیعی دریافت میکنید، هرگز با هلههوله و تنقلات ناسالم قابلمقایسه نیست.
بهعنوان مثال چیپس سیبزمینی و سیبزمینی سرخ شده، بدترین منابع آکریل آمید هستند. درواقع یک مطالعه توسط بنیاد قانون محیط زیست دریافت که هر محصول چیپسی که آنها آزمایش کردند، حداقل ۳۹ برابر مقدار مجاز آکریل آمید داشت. آکریل آمید موجود در برخی مارکهای چیپس، ۹۱۰ برابر حد مجاز است.
HEATOX، مطالعهای بود که خطرات ترکیبات تولیدشدهی ناشی از گرما را بررسی کرد. این گزارش میگوید که متأسفانه آکریل آمید تنها نیست. درواقع بیش از ۸۰۰ مادهی شیمیایی وجود دارند که توسط حرارت ایجاد می شوند و ۵۲ مورد از آنها ، این پتانسیل را دارند که مواد سرطانزای خطرناک باشند.
این بدان معناست که علاوه بر آکریل آمید، دلایل بسیار دیگری برای اجتناب از پختن غذای در دمای بالا وجود دارد. بهعنوان مثال آمینهای هتروسیلیک (HCAs)، هیدروکربنهای معطر پلیسیلیک (PAHs) و محصولات نهایی پیشرفتهی گلیکیشن (AGEs)، همگی خطر جدی برای سلامت شما هستند.
مقاله مرتبط : ۴ خوراکی اعتیاد آور و مضراتشان
کاهش آکریل آمید در رژیم غذایی شما
خبر بد این است که محققان در حال حاضر هیچ استراتژی موثری برای حذف کامل آکریل آمید از غذای شما ندارند. در حقیقت باتوجه به گزارش HEATOX حتی بااستفاده از بهترین تکنولوژیهایمان، ما فقط قادریم آکریل آمید موجود در محصولات غذایی را تا ۴۰ درصد کاهش دهیم. بنابراین همچنان مقدار زیادی مواد شیمیایی سرطانزا در رژیم غذاییمان باقی میماند.
از آنجا که شما قادر نیستید بهطور کامل از قرارگیری در معرض آکریل آمید اجتناب کنید، ضروری است که برای کاهش خطر ابتلا به سرطان، هرکاری که میتوانید انجام دهید. مسئلهی جالب این است که غذاهای خانگی، میزان اکریل آمید بسیار پایینتری دارند بنابراین وقت گذاشتن برای درست کردن غذایتان در خانه، یک شروع خوب برای کاهش آکریل آمید در رژیم غذایی شماست.
روش اصلی برای کاهش مصرف آکریل آمید، مصرف غذاهای عمدتا خام یا با حداقل فراوری است. اگر غذایتان را نپزید، اجازهی درست شدن آکریل آمید را نمیدهید. میوهها سبزیجات خام، سالمترین گزینههایی هستند که میتوانید از آنها استفاده کنید. جنبش گستردهای بهسوی خوردن غذاهای خام درجریان است، بنابراین میتوانید بهآسانی تعداد زیادی دستورالعمل غذایی خوشمزه پیدا کنید که در آن نیازی به پختن غذایتان ندارید.
اگر کاملا آمادگی ندارید که تمام غذاهای پخته شده را حذف کنید، سعی کنید حداقل از مصرف موارد بسیار مضری مانند دونات، نوشابه، سیبزمینی سرخشده و البته چیپس اجتناب کنید.
دستورالعملهای مورد علاقهی شما برای یک رژیم غذایی خامخواری چیست؟ ایدههایتان را در بخش نظرات با ما درمیان بگذارید.
مقاله مرتبط : ۵ دلیل برای اینکه بیشتر از مواد غذایی گیاهی استفاده کنید!
سایت پزشکی و مجله سلامتی راستینه
- http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm053549.htm
- http://www.slv.se/upload/heatox/documents/D59_guidelines_to_authorities_and_consumer_organisations_on_home_cooking_and_consumption.pdf
- http://www.envirolaw.org/report_how_potato_chips_stack_up.pdf
منبع تصاویر
- cdn.foodbeast
- cdn-image.myrecipes
خواندن مطالب زیر به شما پیشنهاد می شود
۱۶ مورد از بدترین و بهترین خوراکی ها برای وعده صبحانه
وقتی آب هویج میخورید چه اتفاقی در بدن شما می افتد؟
۱۷ خوراکی برای افزایش سطح منیزیم در بدن و اثرات آنها
چگونه هوس غذایی را به موقع متوقف کنیم؟
حقایقی درباره اعتیاد به شیرینی
تاثیر تغذیه بر لیکن پلان
برای کاهش قند خون ۱۱۹ چه باید کرد؟
میخک صدپر چیست؟ خواص میخک صدپر
خواص آب لیمو
مطالب تصادفیبرخی از نوشته ها به صورت اتفاقی بر چیده ایم
-
درمان و دلایل آسیب دیدگی های سر
آسیب دیدگی های وارده به سر خطرناک میباشند. آنها میتوانند منجر به ناتوانایی دائمی ، اختلال روانی و حتی مرگ شوند.بیشتر افراد تصور میکنند آسیب دیدگی های وارده به سر هنگام ورزش و فعالیتهای تفریحی ریسک قابل قبولی است. اما مراحلی وجود دارد که خطر آن را کاهش میدهد و از شما و کودکتان محافظت -
بیماری میگرن چیست؟ پیشگیری از سردرد میگرنی
میگرن سردردی شدید است که میتواند بصورت ضربه و تپش در سر رخدهد و ممکناست باعث، حالت تهوع، استفراغ و حساسیت شدید به نور و صدا شود. حملات میگرنی میتواند باعث درد شدیدی در سر شده و برای ساعتها و یا روزها باقی بماند و آنقدر شدید بوده که فرد بخواهد فقط درجایی ساکت و -
آسم و درمان آن را بهتر بشناسید
قریب به ۳۰۰میلیوننفر در سراسر جهان به آسم مبتلا هستند و طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی تا ۱۱سال آینده، صدمیلیوننفر دیگر هم به این آمار اضافه میشوند. آمار رسمی (ولی تقریبی) که در کشورمان داریم، شیوع آن را بین پنجتا هشتدرصد ایرانیها نشان میدهد که در سنین کودکی فراتر از این ارقام است. در بیماری -
درمان یخ زدگی
در موارد زیر با اورژانس تماس بگیرید: ناحیه ای از بدن سفید و سفت و کبود شده باشد. شخص در آن ناحیه حسی ندارد. نشانه هایی از یخ زدگی در او دیده می شود.
اطلاعات پزشکیآخرین های اطلاعات پزشکی خانواده راستینهنمایش همــه
-
تشخیص و درمان بواسیر
پزشک شما ممکن است بواسیر خارجی را ببیند اما تشخیص بواسیر داخلی شامل معاینه کانال مقعد و روده شما است. برای اطلاعات بیشتر با این مقاله از راستینه همراه باشید. -
نگاهی دقیقتر به ریزش مو و انواع آن
رشد مو در هر نقطهای از بدن انسان به جز کف دست و پا رخ میدهد و برخی از این موها چنان نازک هستند که با چشم غیر مسلح دیده نمیشوند. موی انسان از پروتئینی به نام ماده شاخی تشکیل شده که در فولیکولهای موییِ لایهی بیرونی پوست تولید میشوند. فولیکولهای مو به تولید سلولهای -
ویتیلیگو و از بین رفتن رنگدانههای پوست
ویتیلیگو یک نوع بیماری پوستی است که در آن لکههای سفید روی پوست ایجاد میشوند. هر جایی روی بدن ممکن است سفید شود و اکثر افراد مبتلا به ویتیلیگو در بسیاری از قسمتهای بدنشان لکههای سفید دارند.
اطلاعات داروییآخرین اطلاعات دارویی مورد نیازنمایش همــه
-
هشدارهایی در باب مصرف مترونیدازول
مترونیدازول اغلب برای درمان عفونتهای میکروبی پوست، واژن، شکم، مفاصل و یا دستگاه تنفسی مورد استفاده قرار میگیرند. در برخی مواقع، از این دارو در کنار انواع دیگری از داروها در جهت درمان زخم معده استفاده میشود. مترونیدازول نوعی آنتی بیوتیک است که وظیفهی نابود کردن باکتری در سیستم بدن شما را بر عهده دارد. -
موارد استفاده و عوارض هیوتکس
هیوتکس دارویی است که به عنوان درمان کمکی در اختلالات روده و معده استفاده میشود. برای اطلاعات بیشتر با این مقاله از راستینه همراه باشید. -
موارد استفاده و عوارض داکسیسایکلین
داکسیسایکلین برای درمان طیف گستردهای از عفونتهای باکتریایی استفاده میشود، از جمله مواردی که باعث آکنه میشوند. این دارو همچنین برای جلوگیری از مالاریا استفاده میشود. داکسیسایکلین جلوی رشد باکتریها را میگیرد. این آنتیبیوتیک فقط عفونتهای باکتریایی را درمان میکند و در مورد عفونتهای ویروسی (مانند سرماخوردگی و آنفولانزا) تأثیری ندارد. استفاده بیجا از هر
نظرات کاربران