مراحل پخت

• 1یک ظرف بزرگ آب را بجوش بیاورید. اگر جوانه‌های بروکسل خیلی کوچک هستند، آنها را نصف کنید، در غیراینصورت آنها را به ۴ قسمت تقسیم کنید. جوانه‌ها را بپزید تا فقط کمی نرم شوند (۳ تا ۵ دقیقه). سپس آب‌شان را خالی کنید.
• 2در این بین، بیکن را در یک تابه‌ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط تفت دهید. مرتبا بهم بزنید تا رنگش قهوه‌ای شود (نیازی به ترد شدن نیست. حدود ۳ تا ۶ دقیقه کافی است). سپس بیکن‌ها را بیرون بیاورید و روی حوله ی کاغذی قرار دهید. تمام چربی بیکن بجز یک قاشق غذاخوری از آن را از تابه خارج کنید.
• 3روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازها را اضافه کرده و مرتب بهم بزنید تا کمی نرم شوند (نه قهوه‌ای). حدودا ۴ دقیقه کافی است. در صورت لزوم شعله را کم کنید. شاخه‌های آویشن یا مرزه، نمک و فلفل را در آن بریزید. شعله را روی متوسط – بالا قرار دهید. جوانه‌های بروکسل را اضافه کنید و بگذارید بپزد. گاهی اوقات بهم بزنید تا نرم شوند (حدود ۳ دقیقه). شاخه‌های گیاهان را بیرون بیاورید. بیکن، برگ‌های آویشن یا مرزه و آب لیمو را اضافه کنید و بهم بزنید.