مراحل پخت

• 1یک لیتر آب سرد روی جو بریزید، سر ظرف را بگذارید و اجازه دهید تمام شب خیس بخورد.
• 2روز بعد، آب آن را خالی کنی و کنار بگذارید. از این آب برای درست کردن ۵۰۰ میلی‌لیتر استاک سبزیجات استفاده کنید. نصف روغن را در یک تابه‌ی نچسب گرم کنید. تره‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود. نصف آن را در کاسه خالی کنید. سپس جو و استاک را به تابه اضافه کنید. سر آن را بگذارید تا ۲۰ دقیقه آرام بجوشد.
• 3در این حین، سیر، ریحان، روغن باقی‌مانده، آب لیمو و ۳ قاشق غذاخوری آب را به تره فرنگی در کاسه اضافه کنید و با مخلوط‌کن دستی بهم بزنید تا به شکل یک خمیر نرم در‌آید.
• 4وقتی جو به‌مدت ۲۰ دقیقه پخت، بروکلی را به تابه اضافه کنید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. پوره‌ی ریحان را اضافه کرده، فقط کمی حرارت دهید تا عطرش حفظ شود. سپس آن را سرو کنید.