یک ماده‌ی غذایی بسیار متداول که برای پوست، مفاصل و قند خون شما مضر است!

گاهی اوقات تشخیص رژیم‌های غذایی زودگذر از حقایق درست تغذیه‌ای، کار دشواری است. بنظر می‌رسد که هرکس لیستی از موادغذایی، یک رژیم غذایی خاص یا یک «پیشنهاد با مدت محدود» دارد. اما ما می خواهیم در این مقاله از راستینه در مورد یک ماده‌ی غذایی فوق‌العاده متداول صحبت کنیم که برای پوست، مفاصل و قند خون اکثر افراد مضر است.

گندم

بهترین قسمت ماجرا این است که هیچ لیستی در اینجا وجود ندارد. بدترین قسمت؟ این ماده‌ی غذایی احتمالا در تک تک وعده‌های غذایی شما وجود دارد. کنجکاوید که بدانید در مورد چه چیزی صحبت می‌کنیم؟ گندم.

اجازه دهید در ابتدا توضیح دهیم که چرا گندم آنقدرها هم خوب نیست. گندم مورداستفاده‌ی ما را به‌سختی می‌توان گندم نامید. درواقع اگر شما به یک فرد متعلق به قرن ۱۸ ام، یک قرص نان پخته (حتی گندم کامل) بدهید، او نمی تواند تشخیص دهد که گندم است.

دکتر ویلیام دیویس، متخصص قلب، یکی از دانشمندان و دکترهای بسیاری است که سعی می‌کنند حقیقت را در مورد گندم مدرن به دیگران بیاموزند. اگر می‌خواهید در مورد تفاوت بین گندم مدرن و گندم واقعی متعلق به قرون گذشته، بیشتر بدانید، مصاحبه‌ی او با اخبار CBS را مطالعه کنید.

باتوجه به این منبع غذایی، دلایل اصلی که مردم تصمیم می‌گیرند غلات مصرف کنند (فیبر و سلامت قلب) آنقدر قانع‌کننده نیست تا گندم را به یک بخش ثابت از رژیم غذایی افراد تبدیل کند. فیبر و ویتامین‌های گروه ب در مقادیر بسیار بالاتری در سایر مواد غذایی مانند کولارد سبز و نخودفرنگی وجود دارند.

درواقع اگر می‌توانید مواد مغذی گندم را از یک میوه یا سبزی سالم‌تر دریافت کنید، باید این کار را انجام دهید. هیچ ماده‌ای در گندم وجود ندارد که نتوانید آن را به راحتی در جای دیگری پیدا کنید.

گندم و مشکلات پوست

کربوهیدرات‌های موجود در گندم به علت پیچیدگی‌شان معمولا به‌عنوان کربوهیدرات‌های خوب درنظر گرفته می شوند. با این وجود، این کربوهیدرات‌ها همچنان می توانند به قندها تجزیه شوند که به افزایش سطوح انسولین و فعال‌سازی غدد تولدیکننده‌ی سبوم منجر می‌شود. این امر به چرب شدن پوست و بروز آکنه منتهی می‌شود.

گندم چگونه بر مفاصل شما تأثیر می‌گذارد؟

بیماری سلیاک (عدم تحمل گندم) معمولا کمتر از میزان واقعی‌اش تشخیص داده می‌شود. احتمالا میلیون‌ها نفر به گندم آلرژی دارند و خودشان هم نمی‌دانند. در اغلب موارد، درد مفصلی که آنها درنتیجه‌ی این آلرژی گندم تجربه می‌کنند نیز در بسیاری از موارد تشخیص داده نمی‌شود.

باتوجه به ویلیام دیویس، نویسنده‌ی کتاب Wheat Belly، درد مفصل ناشی از گندم معمولا در مچ دست‌ها و انگشتان دست اتفاق می‌افتد، با این حال درد در پشت، باسن و زانوها نیز غیرمعمول نیست.

گندم و قند خون

گندم می‌تواند برای سطح قند خون شما نیز مضر باشد. همانطور که قبلا گفتیم، گندم – که سرشار از کربوهیدرات است – درنهایت به قند تبدیل می‌شود. حتی بدتر از آن، گندم سرشار از آمیلوپکتین آ است، یک نوع کربوهیدرات که می‌تواند سطوح قند خون را بیشتر از شکر معمولی بالا ببرد. قند خون بالا می‌تواند به تعدادی از مشکلات سلامتی دیگر مانند دیابت بزرگسالان منجر شود.

مقاله مرتبط : تغذیه سالم !