مراحل پخت

• 1فر را تا ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر مربعی را با کاغذ فویل بپوشانید و کنار بگذارید.
• 2شیر و سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه‌‌ی بزرگ بریزید و با چنگال خوب بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. خرده‌های نان، یک‌چهارم فنجان پیازچه‌ی خردشده، چاشنی ایتالیایی، نمک و یک‌هشتم قاشق چایخوری فلفل را اضافه کنید و بهم بزنید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط گوشت را به شکل یک مستطیل ۷ در ۴ اینچ درآورید و در سینی فر بگذارید.
• 3آن را حدود یک‌ساعت یا تا زمانی که درجه‌ی حرارت داخل گوشت به ۱۶۰ درجه‌ی فارنهایت برسد، در فر قرار دهید. چربی اضافه را با قاشق بردارید. اجازه دهید میت لوف ۱۰ دقیقه بماند. سپس با استفاده از دو کفگیر، آن را در دیس سرو بگذارید و تا جایی که ممکن است چربی آن را بگیرید.
• 4برای تهیه‌ی سس، یک تابه‌ی کوچک را با اسپری روغن چرب کنید. کره را اضافه کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ و سیر را اضافه کنید و حدود ۴ دقیقه یا تا زمانی که قارچ‌ها تقریبا نرم شوند، تفت دهید. یک‌چهارم فنجان پیازچه‌ی خردشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه‌ی دیگر بپزید. خامه‌ی ترش و آرد را در یک کاسه‌ی کوچک باهم مخلوط کنید. آب سرد و گرانولای استاک را به مخلوط قارچ اضافه کنید. مخلوط خامه‌ی ترش را به مخلوط قارچ در تابه اضافه کرده و بهم بزنید. تا زمانی که غلیظ شود و حباب کند، آن را بپزید و گاهی اوقات بهم بزنید. ۱ دقیقه‌ی دیگر نیز آن را بپزید و بهم بزنید. در صورت لزوم برای بدست آوردن غلظت موردنظرتان کمی آب اضافه کنید. سس را در هنگام سرو روی میت لوف بریزید و در صورت تمایل روی آن فلفل و پیازچه‌ی خردشده بپاشید.