مراحل پخت

• 1دو قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهی‌تابه‌ی بزرگ گرم کنید. کرفس، هویج، سیر و پیاز را اضافه کرده و به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت بالا سرخ کنید تا نرم شوند و رنگشان تغییر کند. قارچ‌ها را اضافه کرده و ۲ دقیقه‌ی‌ دیگر بپزید.
• 2سپس عدس، سس گوجه‌فرنگی، استاک، پونه‌ی کوهی و سرکه‌‌ی بالزامیک را اضافه کنید. سر ظرف را بگذارید و اجازه دهید به‌مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که عدس‌ها نرم و گوشتالو شوند، بپزد. هر چند دقیقه یک‌بار آن را چک کنید و بهم بزنید تا مخلوط به ته ماهی‌تابه نچسبد. اگر اینطور شد، چند قطره آب اضافه کنید.
• 3برای سرو، روغن باقی‌مانده را در یک ماهی‌تابه‌ی دیگر گرم کنید. نودل‌های کدو را اضافه کرده و تفت دهید تا کمی نرم و داغ شوند. نصف راگو را با نودل کدو سرو کنید و بقیه را برای استفاده ی روز بعد در یخچال قرار دهید. می‌توانید آن را تا ۳ ماه فریز کنید.