مراحل پخت

• 1شکر، سس سویا، شراب گیلاس، انیسون ستاره‌ای، دارچین، چیلی و ۱۰۰ میلی‌لیتر آب در یک قابلمه بریزید. بگذارید به جوش بیاید، سپس از روی حرارت بردارید تا سرد شود. اردک را به نوارهای نازک ببُرید (به پهنای ۵ میلی‌‌متر) و در داخل ماریناد قرار دهید. بگذارید در طول شب در یخچال بماند.
• 2اردک را از ماریناد بیرون بیاورید. ۱۰۰ میلی‌لیتر از ماریناد را به همراه کره‌ی بادام زمینی در یک قابلمه‌ی کوچک بریزید. نصف چیلی موادزده را ریز خرد کنید یا با هاون بکوبید تا به شکل خمیر درآید و سپس در قابلمه بریزید. آن را روی شعله‌ی پایین قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۵ دقیقه بجوشد. اگر بیش‌ازحد غلیظ شد، مقداری آب اضافه کنید. این سس را می‌توانید ۲ روز زودتر درست کرده و در یخچال بگذارید.
• 3برای درست کردن ساتای، نوارهای اردک را به ۲۰ عدد سیخ چوبی که قبلا یک ساعت در آب خیسانده‌اید، به سیخ بکشید. ۴ قاشق غذاخوری از سس بادام زمینی را با روغن مخلوط کنید و روی اردک بمالید. تابه‌ی گریدل را گرم کنید تا کاملا داغ شود، سپس اردک‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آن قرار دهید و پشت‌ورو کنید تا همه جایشان طلایی شود. شما باید این کار را در چندین نوبت انجام دهید، بنابراین اردک های پخته‌شده را در فر با درجه‌ی پایین، گرم نگه دارید یا آنها را یک روز زودتر آماده کنید و سپس مجددا در فر گرم نمایید. آن را با سس بادام زمینی سرو کنید.