مراحل پخت

• 1فر را تا ۴۲۵ درجه‌ فارنهایت گرم کنید. پوسته‌ روغنی را آماده کنید. خمیر را به شکل یک توپ درآورید. روی یک سطح آرد پاشی‌ شده، خمیر را با دست‌هایتان صاف کنید. پوسته را به ضخامت یک‌هشتم اینچ پهن کنید. با استفاده از قالب‌های کاتر ۱ تا ۱٫۵ اینچی، پوسته را به شکل‌های موردنظر قالب بزنید (از تکه‌های باقی‌مانده، دوباره استفاده نکنید). روی پوسته را با پلاستیک یا فویل بپوشانید و کنار بگذارید.
• 2یک ماهی‌تابه‌ متوسط را با اسپری روغن بپوشانید و روی شعله‌ متوسط گرم کنید. قارچ و پیاز را به تابه‌ داغ اضافه کنید. حدود ۴ دقیقه بپزید و بهم بزنید تا پیاز نرم شود.
• 3در این حین، ۱ قاشق غذاخوری از شیر غلیظ‌ شده را کنار بگذارید. شیر باقی‌ مانده را در یک کاسه‌ کوچک بتدریج با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط شیر را روی مخلوط قارچ در ماهیتابه بریزید. آب، پودر استاک، مریم گلی و فلفل را اضافه کنید. آن را بپزید و بهم بزنید تا غلیظ شود و حباب کند.
• 4مرغ و نخودفرنگی یخ‌زده با پیازهای مرواریدی را اضافه کنید و بهم بزنید. این مخلوط را در یک ظرف پای عمیق ۹ اینچی خالی کنید. تکه‌های قالب‌زده از خمیر را روی مخلوط مرغ داغ بچینید و با برس روی آنها، ۱ قاشق غذاخوری شیر غلیظ‌ شده کنار گذاشته را بمالید.
• 5بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که پوسته طلایی شود، در فر قرار دهید و اجازه دهید قبل از سرو ۱۰ دقیقه بماند.
• 6پوسته‌ روغنی: آرد و نمک را در یک کاسه‌ متوسط با هم مخلوط کنید. روغن و شیر را یکباره به مخلوط آرد اضافه کنید. به آرامی با چنگال بهم بزنید تا ترکیب شوند. با استفاده از دست‌هایتان، خمیر را به شکل توپ درآورید.