مراحل پخت

• 1نصف قاشق چایخوری زعفران و آب را در یک کاسه‌ بزرگ باهم مخلوط کنید. اجازه دهید حداقل ۵ دقیقه بماند. سپس ماست، پیاز، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و بهم بزنید.
• 2اگر از سینه‌ مرغ استفاده می‌کنید، آن را نصف کنید. مرغ را به ماریناد اضافه کنید و بهم بزنید تا کاملا به آن آغشته شود. روی آن را بپوشانید و حداقل ۱۲ ساعت تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار مرغ را بهم بزنید.
• 3وقتی آماده‌ پختن شد، یک آتش چند منطقه‌ای با داغی متوسط درست کنید یا یک بخش از گریل گازی را با درجه‌ متوسط گرم کنید.
• 4مرغ را از ماریناد بیرون بیاورید و کمی تکان دهید تا مایه‌ اضافی‌اش بریزد (ماریناد را دور بریزید).
• 5رک گریل را چرب کنید. مرغ را گریل کنید. یک یا دو بار پشت‌ورو کنید تا برشته شود و دماسنج فوری که در کلفت‌ترین بخش مرغ وارد می‌کنید، ۱۶۵ درجه‌ فارنهایت را نشان دهد – در کل ۱۶ تا ۲۴ دقیقه. مرغ را به یک گوشه‌ خنک‌تر از گریل ببرید تا نسوزد.
• 6در این حین، کره را در یک ماهی‌تابه‌ کوچک روی شعله‌ متوسط آب کنید. یک‌چهارم قاشق چایخوری زعفران باقی‌مانده را در تابه بریزید و حدود ۲ دقیقه حرارت دهید تا عطرش بیرون بیاید. سپس از روی حرارت بردارید.
• 7مرغ را در دیس خالی کنید و کمی زعفران روی آن بریزید. در صورت تمایل، آن را با شوید یا گشنیز تزئین کنید.