مراحل پخت

• 1برای درست کردن هوموس، نخودهای پخته و مقداری از آبشان را در یک کاسه بریزید و آب لیمو، سیر، استاک، تاهینی و گشنیز آسیاب‌شده را به آن اضافه کنید. آن را با مخلوط‌کن دستی بهم بزنید تا خمیر مرطوبی بدست آید و مقداری از بافت نخودها نیز حفظ شود.
• 2پاستا را طبق دستورالعمل پشت بسته بپزید. در این حین، روغن را در یک تابه‌ی بزرگ گرم کنید و پیازها و قارچ‌ها را اضافه نمایید. مرتبا بهم بزنید تا نرم شوند و شروع به کاراملی شدن کنند.
• 3پاستا را در آبکش بریزید و با قارچ‌ها مخلوط کنید، سپس شعله را خاموش کرده و هوموس و جعفری را اضافه کنید. به آرامی باهم مخلوط کنید، مقداری آب لیمو روی آن بریزید و سرو کنید. اگر مخلوط بیش‌ازحد غلیظ است، در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه کنید.