مراحل پخت

• 1سیب‌زمینی‌ها، اسفناج، پیاز، زنجبیل، پور کاری و نمک را در یک کاسه‌ی بزرگ باهم مخلوط کنید.
• 2روغن را در یک تابه‌ی نچسب بزرگ روی شعله‌ی متوسط – بالا گرم کنید. مخلوط سیب‌زمینی را اضافه کرده و فشار دهید تا به شکل یک لایه‌ی یکنواخت شود. آن را بدون بهم زدن بپزید تا ته آن ترد و قهوه‌ای شود (۳ تا ۵ دقیقه).
• 3شعله را کم کنید. نخود و کدوسبز را اضافه کنید و سیب‌زمینی را چند تکه کنید و با سایر مواد مخلوط نمایید. سپس دوباره فشار دهید تا به شکل یک لایه‌ی یکنواخت شود. ۴ چاله در مخلوط ایجاد کنید. هر بار یک تخم‌مرغ را در فنجان بشکنید و داخل چاله خالی کنید. سر تابه را بگذارید و تا زمانی که تخم‌مرغ‌ها سفت شوند، بپزید (۴ تا ۵ دقیقه برای زرده‌های کمی شل و عسلی).