مراحل پخت

• 1نخودها را به مدت ۶ ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید: بطوریکه آب تا ۲ اینچ رویشان را بپوشاند. (یا می‌توانید از روش خیساندن سریع استفاده کنید: نخودها را در یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید و رویشان را با ۲ اینچ آب بپوشانید. بگذارید روی شعله‌ی بالا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۱ ساعت بماند). در هنگام استفاده، آن را در آبکش خالی کرده و آبکشی کنید.
• 2نخود خیس‌خورده، کدو، هویج، پیاز، عدس، استاک، رب گوجه، زنجبیل، زیره، نمک، زعفران و فلفل را در یک آرام‌پز ۶ لیتری بریزید.
• 3سر آرام‌پز را بگذارید و اجازه دهید با درجه‌ی کم بپزد تا نخودها نرم شوند_ ۵ تا ۶٫۵ ساعت.
• 4آب لیمو را اضافه کنید و در هنگام سرو روی آن بادام زمینی و گشنیز بپاشید.